Corso Lucilio 135, 81037 Sessa Aurunca (CE) 

"Larga, dorata e morbida"

Marco Biondi

3 caratteristiche

Quasi uno scherzo dialettale il nome Fina fì è stato scelto con cura per rappresentare l’essenza della pizzeria, volendo infatti sottolineare le caratteristiche tipiche della pizza di Marco: la “sottigliezza”, peculiarità della pizza tradizionale napoletana, la “scioglievolezza” e la “leggerezza” invece tratti distintivi delle pizze contemporanee.

Mastro Pizzaiolo

Marco Biondi

Marco Biondi, pizzaiolo classe 1987, è nato e cresciuto a Napoli dove ha avuto la fortuna di apprendere il mestiere dai Condurro, celebri maestri napoletani il cui capostipite è il famoso ‘Michele a Forcella’. 

Durante il suo percorso di apprendimento, Marco ha sviluppato una profonda conoscenza della tradizione napoletana, fatta di regole precise e di qualità ineguagliabile. Tuttavia, è riuscito a fondere la sua esperienza con una buona dose di modernità e creatività, dando vita così ad un impasto che potesse essere la combinazione perfetta fra tradizione e innovazione.

L'impasto

La pizza di Marco è un prodotto tradizionale e contemporaneo al tempo stesso. Infatti, nella sua preparazione viene sfruttata una “lievimaturazione”, su base tradizionale, dell’impasto di oltre 32 ore che conferisce al prodotto finale una consistenza soffice e leggera.

30 Specialità

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suggestiva

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